Berkat perusahaan teknologi pangan Motif FoodWorks, daging vegan akan menjadi lebih montok. Perusahaan yang berbasis di Boston baru-baru ini meluncurkan HEMAMI, mioglobin pengikat heme yang memiliki rasa dan aroma daging hewan tradisional. Bahan tersebut baru-baru ini diberikan pengakuan umum berstatus aman (GRAS) oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) dan kini sudah tersedia di pasaran.
Meskipun mioglobin ditemukan di jaringan otot sapi perah, Motif telah menemukan cara untuk mengekspresikannya dalam strain ragi hasil rekayasa genetika. HEMAMI Motif dibuat dengan teknologi canggih dan memiliki karakteristik yang sama dengan protein hewani, serta dapat digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma burger nabati, sosis, dan daging lainnya. Fungsi utama mioglobin yang berasal dari hewan adalah rasa, tetapi juga tampak merah saat terkena oksigen. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS sedang mempertimbangkan penerapan bahan tambahan warna untuk memberi HEMAMI warna merah yang khas.
Menurut perusahaan, faktor-faktor seperti rasa, rasa, dan tekstur menghalangi dua pertiga orang Amerika untuk mengadopsi pengganti daging nabati dalam pola makan mereka. Masukan ini membantu Motif mengidentifikasi pentingnya rasa daging dan umami bagi konsumen, dan kesenjangan antara keduanya. alternatif nabati dan produk daging hewani.
CEO Motif FoodWorks Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) mengatakan dalam sebuah pernyataan: “Makanan nabati memiliki potensi untuk mendorong masa depan yang lebih berkelanjutan, tetapi tidak masalah kecuali orang benar-benar memakannya.”HEMAMI memberikan tingkat rasa dan pengalaman baru terhadap pengganti daging, dan lebih banyak konsumen vegetarian nabati dan fleksibel akan mendambakan pengganti ini.”
Awal tahun ini, Motif menerima pembiayaan Seri B sebesar US$226 juta. Kini setelah produk tersebut disetujui oleh FDA, perusahaan tersebut meningkatkan skala dan komersialisasinya. Oleh karena itu, Motif sedang membangun fasilitas seluas 65.000 kaki persegi di Northborough. , Massachusetts, yang akan mencakup pusat penelitian dan pengembangan, serta pabrik percontohan untuk fermentasi, bahan-bahan, dan pembuatan produk jadi. Teknologi pangan dan produk jadi yang dihasilkan oleh pabrik tersebut juga akan digunakan untuk pengujian konsumen dan pengambilan sampel pelanggan. sebagai verifikasi teknologi proses sebelum dikirim ke mitra produksi massal. Fasilitas tersebut diharapkan dapat mulai digunakan pada tahun 2022 nanti.
“Untuk melaksanakan keseluruhan proses inovasi kami dan dengan cepat mengembangkan serta mengkomersialkan teknologi dan produk milik kami, kami perlu mengontrol fasilitas dan kemampuan yang diperlukan untuk menguji, memverifikasi, dan memperluas teknologi pangan kami,” kata McIntyre. “Kami menantikan produk baru kami. fasilitas ini akan membawa peluang dan inovasi bagi Motif dan pelanggan kami.”
Protein heme dianggap sebagai bahan utama untuk meningkatkan pasar utama daging nabati. Pada tahun 2018, Impossible Foods menerima status GRAS FDA untuk heme kedelai miliknya, yang merupakan komponen inti dari produk andalan perusahaan Impossible Burger. Awalnya , perusahaan diminta untuk memberikan lebih banyak informasi tentang hemoglobinnya untuk menerima surat GRAS. Meskipun FDA tidak mewajibkan pengujian makanan pada hewan, Impossible Foods akhirnya memutuskan untuk menguji hemoglobinnya pada tikus.
“Tidak ada yang lebih berkomitmen atau bekerja lebih keras untuk menghilangkan eksploitasi hewan selain Impossible Foods,” kata pendiri Impossible Foods Patrick O. Brown dalam pernyataan bertajuk “Dilema Menyakitkan dalam Pengujian Hewan” yang dikeluarkan pada Agustus 2017.Sebuah pilihan.Kami berharap bahwa kita tidak akan pernah menghadapi pilihan seperti itu lagi, namun pilihan yang mendukung kebaikan lebih besar bagi kita lebih penting daripada kemurnian ideologi.”
Sejak menerima persetujuan FDA pada tahun 2018, Impossible Foods telah memperluas jangkauan produknya hingga mencakup sosis, nugget ayam, daging babi, dan bakso.Perusahaan telah mengumpulkan hampir US$2 miliar untuk mendanai penggantiannya dengan alternatif nabati pada tahun 2035. Misi pangan hewani.Saat ini, produk Impossible dapat ditemukan di sekitar 22.000 toko kelontong dan hampir 40.000 restoran di seluruh dunia.
Untuk informasi lebih lanjut tentang fitohemoglobin, silakan baca: Ikan yang Mustahil?Sedang dalam perjalanan.Makanan yang mustahil menunjukkan telah diuji pada hewan, penelitian baru menjelaskan hubungan antara daging dan kanker
Penjualan berlangganan hadiah!Berikan layanan untuk VegNews di musim liburan ini dengan harga super diskon.Beli satu untuk Anda sendiri juga!
Penjualan berlangganan hadiah!Berikan layanan untuk VegNews di musim liburan ini dengan harga super diskon.Beli satu untuk Anda sendiri juga!
Waktu posting: 24 Des-2021